Домашняя лапша на курином бульоне

С этим блюдом придётся, конечно, повозиться. Но получается очень вкусно...



 

Продукты: курица тушка, по 2-3 горошины душистого и обычного перца, соль по вкусу, 1 морковь, зелень и коренья по вкусу, лавровый лист, 1 большая луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки холодной воды, щепотка соли, примерно 200-250 гр. муки.

Способ приготовления:

1. Курицу разделать: отделить крылья, шею, спинку.






 

2. Выложить эти части курицы в кастрюльку с толстым дном, добавить перец горошком, морковь, соль и специи по вкусу, коренья, лавровый лист, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне постоянно снимая пену в течение 2 часов.









 

3. Яйцо смешать с водой, слегка взбить, добавить щепотку соли, перемешать.

4. добавить муку.












 

5. Вымесить тесто. Дать ему немного полежать при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.













 

6. Раскатать тесто как можно тоньше.














 

7.Свернуть тесто в рулет.














 

8. Разрезать на полоски.














 

9. Полоски развернуть и дать им подсохнуть.














 

10. В отдельной кастрюльке растопить куриный жир (можно использовать растительное масло), шкварки от жира убрать.












 

11. Обжарить в полученном жире мелко нарезанный лук.













 

12. Добавить оставшиеся кусочки курицы.














 

13. Жарить всё вместе пока кусочки курицы зарумянятся.













 

14. Подлить сваренный куриный бульон (около 1,5-2 стаканов).

15. Тушить курицу в бульоне до готовности.












 

16. Из оставшегося бульона вынуть куриные крылья, шею и спинку.

17. Довести бульон до кипения и выложить в него подсушенную лапшу.

18. Варить около 5 минут.










 

19. Выложить лапшу в порционные тарелки, добавить в каждую по кусочку тушёной курицы и подлить соуса, в котором курица тушилась.












 

На заметку: Оставшийся бульон, шейку, крылья и спинку курицы можно использовать для приготовления заливного.