Пряники медовые

Если не считать варенье, смокву, пастилу относимые по русской кулинарной тер­минологии к сластям, или сладостям, то основ­ными русскими национальными кондитерски­ми изделиями являются пряники и куличи.

Ассортимент русских пряников насчитывает почти четыре десятка видов. Как для пряников, так и для куличей харак­терно уплотненное тесто с большим количест­вом вкусовых и ароматических добавок (орехов, меда, изюма, цукатов, варенья) и разнообраз­ных пряностей, смесь которых, включающая до десятка наименований, называется в кондитер­ском деле «сухими духами». Все это делает русские кондитерские изделия очень вкусными, душистыми, сытными, высококалорийными. В то же время по консистенции теста и арома­тической гамме пряники резко отличаются от куличей и это создает между ними вкусовую контрастность. Пряники появились в глу­бокой древности как разновидность хлеба и всегда были и остались дешевыми, легко при­готовляемыми изделиями. Куличи были за­везены «из-за моря», из Византии, и всегда счи­тались торжественными, дорогими и трудоем­кими кондитерскими изделиями.




Продукты: 100 гр. грецких орехов, 250 гр. меда, 3 столовые ложки растительного масла, щепотка корицы, лимон, 2 стакана муки, ½ чайной ложки соды гашеной лимонным соком, горсть изюма.






Способ приготовления:

1. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

2. Лимон натереть на терке.








3. Смешать орехи и лимон с медом, маслом, корицей.

4. Добавить соду, гашенную лимонным соком, перемешать.








5. Добавить муку и вымесить тесто.










6. Раскатать тесто толстым пластом и вырезать из него пряники при помощи фигурных формочек. В каждый пряник аккуратно вдавить изюм.








7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.