Рыбные биточки в соусе с каперсами




Продукты: 300 гр. рыбного филе, 2 ломтика белого хлеба без корочек, 1 небольшая луковица, 1 желток, зелень, соль и перец по вкусу. Для соуса: столовая ложка муки, 25 гр. сливочного масла, ½ стакана овощного бульона, ½ стакана молока, 2 столовые ложки каперсов, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу пропустить через мясорубку с частой решеткой с луком, зеленью и размоченным белым хлебом.



2. Фарш посолить, поперчить, добавить желток.










3. Сформировать из фарша небольшие биточки, обвалять их в муке или панировочных сухарях.









4. Обжарить на разогретом растительном масле до образования крепкой корочки.








5. Приготовить соус: муку слегка подсушить на сковороде, добавить, постоянно помешивая, сливочное масло, бульон, молоко. Посолить, поперчить, добавить каперсы и дать соусу прокипеть.






5. Залить полученным соусом биточки, дать им потомиться 10-15 минут.