Судак или щука, запечённые с картофелем

Рыбные блюда в русской кухне встречаются достаточно часто. Рыбу всегда можно было поймать и приготовить разными способами, да и кушать ее можно было гораздо чаще, чем мясо, ведь она разрешалась к употреблению даже в некоторые дни поста. Самыми популярными блюдами из рыбы были различные варианты ее запекания и тушения, поскольку на кухне безраздельно господствовала русская печь.

Продукты: 500 гр. рыбного филе, 5-6 крупных картофелин, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 50 гр. сыра, зелень укропа или петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы разрезать поперек, поперчить и уложить куски на смазанную маслом сковороду.

2. Картофель нарезать в виде лапши или натереть на крупной терке.

3. Положить на рыбу колечки лука (можно предварительно обжарить их на сливочном масле).

4. Покрыть рыбу слоем картофеля, все это посолить, посыпать мукой, подлить 1/3 стакана рыбного бульона (или воды).

5. Положить сверху кусочки сливочного масла.

6. Закрыть сковороду фольгой и запекать в духовке разогретой до 180 градусов сорок минут.

7. Через сорок минут снять фольгу, густо посыпать сверху натертым сыром и еще на 5-10 минут поставить в духовку.

Совет повара: Вместо воды или рыбного бульона можно добавить 1/3 стакана томатного сока.