Праздничный крендель

Крендель – это хлебное или мучное кондитерское изделие из сдобного теста, напоминающее по форме восьмерку или сдвоенный венок. Сортов его существует великое множество. Праздничный крендель — изделие особенное, поэтому отделка его должна отличаться торжественностью. Для свадебного кренделя, например, готовятся веревочки, розочки, трилистники, голубки, лебеди — символы верности и преданности. Все эти элементы должны быть заранее подготовлены, чтобы незамедлительно прикрепить их на крендель, как только будет пора. В других торжественных случаях крендель украшают орехами, различными разноцветными посыпками, шоколадом, сушеными фруктами.

Продукты: пшеничная мука 600 гр., сухие дрожжи 45 гр., сливочное масло 100 гр., молоко 250 мл, яйца 2 шт., сахар 120 гр., кардамон 1 чайная ложка, соль, тертая цедра 1 апельсина,

яйцо (желток, для смазывания) 1 шт., молоко 1 ст. ложка, миндаль 50 гр., крупнокристаллический сахар для посыпки.

Способ приготовления: 1. В теплое молоко добавить дрожжи и дать им немного постоять.

2. В молоко с дрожжами, помешивая, добавить сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, кардамон, апельсиновую цедру и муку.

3. Дать тесту подойти в теплом месте.

4. Скатать тесто в длину круглую палочку и на посыпанном мукой противне уложить ее в виде кренделя.

5. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

6. Перемешать желтки и молоко и смазать этой массой крендель, затем украсить его рубленным или тертым миндалем и посыпать сахаром.

7. Выпекать в духовом шкафу, предварительно нагретом до 180°С, в течение примерно 40 минут.

Маленькая хитрость: тесто будет более пышным, если в него добавить яйца взбитые отдельно.