Рулет из свинины с яблочным соусом

Этот рулет готовить совсем не просто: необходимо запастись достаточным временем и правильно рассчитать свои силы. Но зато результат

превосходит все ожидания! Приготовленное Вами блюдо обязательно порадует настоящих ценителей и гурманов своим необычным вкусом

и необыкновенно аппетитным внешним видом.

Продукты: 1,3 кг свиного окорока без костей, 2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, одна нарезанная кусочками, вторая колечками, 1 мелко нарезанная долька чеснока, 125 гр. панировочных сухарей, тонко натертая цедра 1/2 лимона, 1 большое яблоко, 1 ст. ложка нарубленного шалфея, 3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Для соуса: 2 нарезанных яблока, 3 ст. ложки яблочного сока или белого сухого вина, имбирь и корица по щепотке, 1 чайная ложка мелкого тростникового сахара, немного лимонного сока, 15 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Для начинки в большую сковороду влить растительное масло, разогреть, положить лук и чеснок, потушить их до мягкости. Снять сковороду с плиты и подмешать к овощам панировочные сухари, лимонную цедру, натертое на крупной тёрке яблоко, шалфей и петрушку. Приправить солью и перцем.

2. Свинину разрезать так, чтобы слой мяса получился достаточно тонким. Удалить прожилки и слегка отбить.

3. Разложить мясо на ровной поверхности, приправить солью и перцем и равномерно распределить на нём начинку.

4. Пласт мяса с начинкой свернуть в рулет, перевязать ниткой или закрепить деревянными шпажками.

5. Положить в смазанную маслом форму нарезанный колечками лук, сверху уложить рулет из свинины, накрыть фольгой и запекать 35-40 минут при температуре 200°С. Уменьшить температуру в духовке до 185°С и готовить еще 1,5 часа. На последние 15 минут снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Для соуса: в небольшую кастрюлю положить яблоки, имбирь, корицу, влить яблочный сок или вино. Варить смесь 5~8 минут помешивая. Добавить лимонный сок, сахар, соль и перец. Затем добавить сливочное масло. Перемешать. Рулет подавать к столу полив его соком полученным от приготовления, приправив яблочным соусом.

Совет от повара: Если в куске мяса очень много прожилок, то не надо их все удалять, достаточно часто надрезать.