Варенье из абрикосов

Варка варенья является одним из самых распространенных способов переработки плодов и ягод в домашних условиях. Это способ переработки прост и дает ценный продукт – вкуснейшее варенье. В нём полностью сохраняются сахара, кислоты, содержащиеся в натуральных плодах, а так же аромат и вкус, присущие натуральным плодам и ягодам.

Продукты: 1 кг. абрикосов, 1,5 кг. сахара, горсть миндальных орехов.

Способ приготовления:

1. Абрикосы очистить от стебельков, промыть, выложить в емкость для варки варенья, засыпать сахаром.

2. Дать настояться около 4 часов. Дождаться пока абрикосы пустят сок, аккуратно перемешать , при необходимости добавить немного воды.

3. Нагреть емкость для варенья на медленном огне до кипения и варить до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

3. Варить до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку ещё около часа. За пару минут до окончания варки добавить орехи.

4. По готовности разлить горячим в чистые, простерилизованные банки, дать остыть при комнатной температуре.

На заметку: такое варенье можно варить в два приёма. Проварить его в первый раз и оставить до следующего дня, не добавляя орехи. На второй день поставить варенье на слабый огонь и варить после закипания 25-30 минут, добавить орехи.

Совет от повара: как определить готовность варенья. Если капля сиропа налитая на блюдце не расплывается, а сохраняет свою форму можно считать варенье готовым.