Кролик тушёный

Тушеный кролик ни с чем не сравнимое блюдо. В традиционной русской кухне тушили мясо зайца. Это блюдо было деликатесным и достаточно редким угощением.

Продукты: Небольшой кролик, 50 гр. масла топленого для жарки, 3 столовые ложки сметаны, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки томат пасты, 10 гр. сахара, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обработанную, хорошо промытую тушку кролика разрубить на порционные куски, каждый кусок натереть солью, сахаром, перцем, обжарить на сковороде в течение примерно 10 мин.

2. Сложить в глубокую кастрюлю, добавить нарезанные лук и морковь, зелень, залить неболь­шим количеством воды и поставить на слабый огонь.

3. Тушить под крышкой, не вываривая всю жидкость, по мере необходимости добавлять ее.

4. Когда мясо станет мягким, положить сметану, томат пасту, накрыть крышкой и тушить 35-40 минут.

5. Подавать в глубокой посуде, полив полученным от тушения соусом.

Совет от повара: Чтобы мясо кролика было особенно нежным и не имело посторонних запахов, лучше перед приготовлением замочить его на сутки в холодной воде.