Дичь тушенная с грибами

Дичь - всегда праздничное блюдо русской кухни, которое бывает на банкете основным и служит украшением стола. Тушеная дичь с белыми грибами очень вкусное кушанье и хорошо получается, даже если мясо дичи жестковато. Просто в этом случае надо потушить птицу немного дольше. Проверить ее готовность можно протыкая мясо тонким ножом или деревянной палочкой. Если нож свободно входит в мясо и вытекающий сок прозрачен, значит дичь готова.

Продукты: 1 фазан, рябчик или куропатка, 50 гр. сушенных белых грибов, 50 мл. растительного масла, 50 гр. слив. масла, 100 гр. сметаны, 1 стол. ложка муки, соль, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Птицу промыть, разрубить на порционные куски и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до образования румяной корочки.

2. Грибы промыть, залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 20 минут. Настой слить в отдельную посуду. Сохранить.

3. Приготовить соус: на сковороде обжарить муку, добавить сливочное масло, постоянно помешивая положить сметану и залить настоем от грибов.

4. Залить обжаренную птицу полученным соусом.

5. Тушить на медленном огне 45-50 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.

Совет от повара: Дичь можно заменить на мясо курицы.