Икра из баклажанов

Баклажаны одни из тех овощей, готовить которые довольно легко. Можно просто обжарить их на растительном масле, правда надо учитывать, что при этом они впитывают много масла и за приготовлением необходимо внимательно следить, потому что баклажаны очень быстро пригорают. Употребляют их, посыпая рубленым чесноком. Еще проще запечь баклажаны целиком в духовке или отварить на пару. Кожицу плода следует в нескольких местах наколоть, иначе она лопнет, а после запекания очистить. Нежная мякоть хороша как основа для закусок, вторых блюд, гарниров и заготовок. Баклажаны отлично сочетаются с луком, томатами, сладким перцем, чесноком и пряной зеленью. Своеобразный острый вкус баклажанов нравится далеко не всем. Если Вы хотите от него избавиться, залейте баклажаны подсоленной или подкисленной водой на некоторое время, затем воду слейте, дайте баклажанам стечь.

Продукты: 1 баклажан, 1 луковица, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны мелко порезать, обжарить на растительном масле до готовности.

2. Отдельно обжарить лук, смешать с баклажанами, добавить помидоры, толченый чеснок, дать потушиться.

3. Полученную смесь прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.

4. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Совет от повара: Если Вы хотите уменьшить количество масла и сделать блюдо диетическим можно баклажаны не жарить, а запечь духовке.