Суп пюре из цветной капусты


Продукты: 100 гр. цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить до готовности морковь, цветную капусту, картофель.

2. Отвар процедить. Сохранить.

3. Извлеченные из отвара овощи измельчить в блендере, миксером или протереть через сито до состояния пюре.

4. Соединить протертые овощи с процеженным овощным отваром, добавить соль и специи по вкусу.

5. Подать с сухариками или заправив сливками.

Совет от повара: Такой суп можно варить на мясном, курином бульоне или добавив бульонный кубик.

Маленькая хитрость: Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.