Отварной судак под шубой

Блюда «под шубой» одни из самых любимых в русской кухне. «Под шубой» готовят как рыбу так и мясо, но без сомнения самое известное русское угощение - это селедка под «шубой». В каждом рецепте продукты, входящие в состав самой «шубы» очень отличаются - это может быть картофель, морковь, лук, яблоки, чернослив, яйца и горошек… Отварная рыба, приготовленная по предлагаемому нами рецепту очень вкусна. Необходимо только помнить, что после приготовления судак должен иметь время «настояться», чтобы вкус всех составляющих хорошо перемешался.

Продукты: судак 500 гр., 2 яйца, 2 картофелины, половина зеленого яблока, 1 морковь, 1\2 головки лука, 100 гр. майонеза, лавровый лист, соль, перец горошком по вкусу и 1\4 лимона.

Способ приготовления:

1. Судак отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив перец горошком, лавровый лист и 1\4 лимона.

2. Рыбу разобрать на мелкие кусочки, отделив кости.

3. Картофель и морковь отварить, натереть на терке.

4. Яйца отварить натереть на терке.

5. Лук мелко порезать, залить на 2-3 минуты кипятком, чтобы ушла резкость. Воду слить.

6. Яблоки почистить, натереть на терке.

7. Выложить в глубокую форму слоями: слой рыбы, сверху слой картофеля, далее слой лука, слой моркови, слой яблока, слой яиц.

8. Между слоями «шубы» можно прокладывать тонкий слой майонеза. Если вы не любите избыток майонеза, его можно выложить только сверху.

9. Поставить блюдо в холодильник, дать ему настояться. Украсить натёртыми на мелкой терке желтками и зеленью.