Судак по-русски

Любая рыба обладает специфическим запахом. Для смягчения этого запаха при приготовлении рыбы в русской кухне издавна использовали большое количество кореньев, лука и специй. Очень часто в готовящуюся рыбу добавляли и огуречный рассол (на 1 литр воды половину стакана рассола). Судак по-русски получается необыкновенно нежным, вкусным и обладает прекрасным ароматом.

Продукты: судак филе 500 гр., огурцы соленые 2 штуки, 30 гр. сушеных белых грибов, 1 луковица, стол. ложка сока лимона. Соль, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Судак посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

2. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Грибы отварить, остудить и порезать. Грибной отвар сохранить.

4. В форму смазанную маслом уложить филе судака, на него выложить мелко нарезанные соленые огурцы, грибы, обжаренный лук.

5. Сверху уложить второй пласт рыбного филе.

6. Залить грибным отваром и добавить 2 стол. ложки огуречного рассола.

7. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

На заметку: надо быть осторожным с огуречным рассолом. Если он очень соленый, то его лучше немного разбавить водой.