Апельсины во фритюре

 

Продукты: 1 тонкокожий апельсин, 1 яйцо, 4 стол. ложки молока, 2 стол. ложки муки, 1 чайная ложка растительного масла, 1 чайная ложка коньяка или рома, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Апельсин порезать тонкими кружочками.

 

2. Сделать фритюр: отделить белок от желтка, взбить в крепкую пену.

 

3. Желток растереть с молоком, добавить муку, масло, коньяк, соль и сахар.

4. Смешать белок с полученной смесью.

 

5. Каждую дольку апельсина обмакнуть во фритюр.

 

6. Обжарить в разогретом растительном масле до румяной корочки.

 

7. Подавать посыпав сахарной пудрой.

Совет от повара: белки лучше взбиваются охлажденными, а желтки лучше растирать с молоком и сахаром теплыми.