Судак жареный со сливочно-лимонным соусом


Продукты: филе судака 500 гр, 4 стол. ложки муки, сок ½ лимона, соль и перец по вкусу. Для соуса: сок и цедра ½ лимона, 2 стол. ложки сухого белого вина, 2 стол. ложки муки, 50 гр. сливочного масла, 2 стол. ложки сливок.

Способ приготовления:

1. Судак посолить, поперчить, сбрызнуть соком ½ лимона. Дать немного постоять.

2. Обвалять судак в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

3. Сделать сливочно-лимонный соус: муку прокалить на сковороде, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

4. Добавить сливки, сок и цедру лимона.

5. Добавить вино, посолить и поперчить по вкусу, дать прокипеть, постоянно помешивая.

4. Подать жареный судак к столу полив этим соусом.

На заметку: жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в раскаленном растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, надо накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом или специальной сеткой.