Суп пюре из раковых шеек


Продукты: Раковые шейки 500 гр., 2 спелых помидора, 1 зубчик чеснока, соль, перец и зелень по вкусу, 1/2 стол. ложки муки, долька лимона.

Способ приготовления:

1. Раковые шейки отварить в подсоленной воде с добавлением дольки лимона.

2. Бульон процедить, сохранить.

3. Раковые шейки очистить. Половину раковых шеек мелко порезать, а половину оставить целыми.

4. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и измельчить в блендере или растереть с зеленью, солью, перцем и чесноком.

5. Муку развести 1/4 стакана холодной воды и хорошо перемешать.

6. В сохранённый кипящий бульон опустить нарезанные раковые шейки, перетертые помидоры и дать закипеть.

7. Влить тонкой струйкой разведенную муку, постоянно помешивая, дать супу прокипеть чтобы он загустел.

8. Разлить по тарелкам в каждую положить по 2-3 целые раковые шейки, можно добавить свежую зелень и сметану.

На заметку: Раковые шейки тоже нельзя переваривать, к ним в полной мере относится все то, что мы говорили о варке креветок. Сейчас можно приобрести и готовые, уже обработанные и отваренные раковые шейки, которые достаточно просто разморозить и можно готовить из них любые блюда.

Теги: