Бифштекс

Настоящий бифштекс очень вкусное блюдо и готовится оно достаточно быстро. Вкус бифштекса напрямую зависит от качества мяса, которое Вы выбрали для приготовления. Оно должно быть идеальным, ведь настоящие гурманы предпочитают бифштекс с кровью.

Продукты: 300 гр. говяжьей вырезки, соль и перец по вкусу, 3 стол. ложки коньяка.

Способ приготовления:

1. Вырезку зачистить от пленок.

2. Нарезать крупными кусками поперек волокон мяса.

3. Отбить с двух сторон, посолить.

4. Поперчить свежемолотым перцем.

5. Обжарить с двух сторон на сильно раскаленном растительном масле до румяной корочки.

6. Уменьшить огонь и довести мясо до нужной степени готовности. В самом конце добавить коньяк и дать ему немного выпариться.

7. Подавать мясо со свежими овощами, листьями салата, полив соусом со сковороды.

Совет от повара: Готовность блюда определяют проколом вилки — выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. По желанию можно приготовить бифштекс с кровью — тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренный — так чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок).