Запеканка картофельная с грибами

Картофельные запеканки с разными наполнителями - блюдо, часто встречающееся в русской кухне, но картофельная запеканка с грибами, пожалуй, самая вкусная из всех. Для приготовления запеканки можно использовать любые грибы, но лучше если Вы используете какие нибудь «благородные» грибы – например белые, они придадут блюду более насыщенный вкус и аромат.

Продукты: Картофель 500 гр., 350 гр. свежих грибов, сливочное масло 50 гр., 1 яйцо, шепотка шафрана.

Способ приготовления:

1. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Грибы очистить порезать мелко, добавить к обжаренному луку и немного потомить всё вместе, чтобы часть жидкости выпарилась, а грибы были практически готовы (время зависит от сорта грибов).

3. Картофель отварить до готовности, дать немного остыть и пропустить через мясорубку пока он теплый (чтобы не было комков), добавить яйцо и щепотку шафрана. Перемешать. Разделить смесь на две части.

4. Выложить одну часть картофеля ровным слоем в смазанную маслом глубокую сковороду.

5. Сверху добавить слой лука с грибами.

6. Накрыть вторым слоем картофеля.

7. Положить сверху кусочки сливочного масла и запечь в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Маленькая хитрость: если нужно сварить картофель побыстрее, положите в воду ложку сливочного масла или маргарина.