Рассольник рыбный с фрикадельками


Продукты: 1 кг рыбы, ½ стакана перловой крупы, 2 картофелины, 2 небольших соленых огурца, 2 луковицы, 1 морковь, 2 небольших помидора, 1 пучок укропа, черный перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу (для рыбного фарша), 2 литра воды.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить, промыть, отделить голову и плавники, отделить филе от костей.

2. Голову и плавники залить холодной водой, дать закипеть, добавить черный перец горошком, стебли укропа, лавровый лист, соль по вкусу и варить на медленном огне 30-35 минут. Процедить.

3. Отдельно отварить перловую крупу.

4. Лук и морковь нарезать.

5. Картофель нарезать соломкой, помидоры измельчить.

6. Солёные огурцы тонко нарезать.

7. Обжарить на растительном масле лук и морковь, добавить измельчённые помидоры и соленые огурцы. Дать смеси немного потушиться.

8. Филе рыбы и 1 луковицу пропустить через мясорубку с частой решеткой, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень, сформировать небольшие фрикадельки.

9. В кипящий бульон, добавить перловую крупу, обжаренную овощную смесь, нарезанный картофель и когда бульон вновь закипит, убавить огонь.

10. Аккуратно выложить в него рыбные фрикадельки, добавить измельчённый укроп.

11. Поварить 5-7 минут до готовности и подать к столу.