Картофельный рулет

Картофельный рулет – отличное самоостоятельное блюдо, или гарнир к мясу или рыбе. Помимо овощей начинкой в таком рулете могут быть обжаренные с луком грибы или просто жаренный лук со свежей или сушеной зеленью.

Продукты: 1 кг. картофеля, 2 сырых яйца, любые овощи: лук, помидоры, перец, кабачок. Растительное масло для жарения овощей.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить в подсоленной воде.

2. Немного остудить и в теплом виде пропустить через мясорубку.

3. Добавить 1 сырое яйцо, хорошо перемешать.

4. Выложить картофельное пюре на смоченную водой пленку.

5. Овощи обжарить на растительном масле до готовности. Остудить.

6. Выложить овощи на картофельное пюре и свернуть рулет.

7. Положить рулет в смазанную маслом форму, смазать сверху взбитым яйцом, наколоть для выхода пара.

8. Запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до образования румяной корочки.

На заметку: недозрелый, проросший или позеленевший картофель надо варить очищенным от зеленых участков и ростков, нарезанным, а отвар – сливать. Сильно проросший и позеленевший картофель употреблять в пищу опасно.