Тельное из рыбы


Продукты: Филе рыбы 500 гр., 150 гр. свежих грибов, 100 гр. белого хлеба без корочек, размоченного в молоке, 1 яйцо, 2 небольшие луковицы, несколько веточек укропа, 50 гр. сливочного масла, соль и перец по вкусу. Для панировки: 1 яйцо, 2 стол. ложки муки, 2 стол. ложки панировочных сухарей.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы, 1 луковицу и белый хлеб пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш хорошо перемешать.

2. Яйца отварить.

3. Грибы обжарить с мелко нарезанной луковицей, добавить порубленные яйца, измельчённый укроп, соль и перец по вкусу. Перемешать.

4. Из фарша сделать лепешки, внутрь каждой положить грибную начинку, защипить края, сформировать котлеты.

5. Обвалять каждую в муке.

6. Затем обмакнуть в слегка взбитое яйцо.

7. После этого обвалять в панировочных сухарях.

8. Жарить на растительном масле до золотистой корочки.

9. Выложить на небольшой противень, смазать сливочным маслом и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Совет от повара: панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно из засушенного и натертого на мелкой терке белого хлеба. При покупке готовых панировочных сухарей необходимо обратить внимание на то, какие добавки они содержат. Иногда производители добавляют к сухарям соль и пряности, это надо учитывать при приготовлении блюда, чтобы оно не оказалось слишком соленым или острым.