Пирог с зелёным луком

Пирог с зелёным луком традиционно пекли к празднику Вознесения. Его украшали лесенкой из теста, состоящей из семи ступенек (перекладин), которая символизировала восшествие на небеса. Готовить такой пирог не сложно, тем более что зеленые стрелки молодого лука как раз появляются в конце весны - начале лета. Лук не требует никакой предварительной обработки, не стоит его бланшировать, как порой пишут в рецептах. Достаточно просто мелко порезать, добавить измельчённые варёные яйца, посолить, поперчить, смешать с размягченным сливочным маслом.

Продукты: для теста: молоко 250 мл., масло сливочное 30 гр., мука 350 гр., сахар 2 стол. ложки, соль 1 чайная ложка без верха, дрожжи сухие 2 чайные ложки, 1 яйцо. Для начинки: 4 яйца, 75 гр. сливочного масла, несколько перьев зелёного лука.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко добавить дрожжи, дать постоять.

2. Яйцо слегка взбить. Отделить небольшую часть для смазывания теста.

3. В молоко с дрожжами добавить размягчённое сливочное масло, сахар, соль,часть взбитого яйца, перемешать.

4. Добавить муку и вымесить тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук.

5. Яйца отварить, остудить, очистить.

6. Лук порезать.

7. Яйца измельчить.

8. Смешать лук, яйца и размягчённое сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.

9. Тесто раскатать. На середину выложить начинку.

10. Защипить края теста.

11. Выложить пирог в смазанную маслом форму швом вниз, украсить «лесенкой» из теста, смазать оставшимся яйцом.

12. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.