Продукты: 2 кг. тыквы, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. помидоров, 500 гр. моркови, 300 гр. лука, 100 гр. чеснока,100 гр. сахара, 2 стол. ложки соли, 2 стол. ложки уксусной эссенции, 150-200 мл. растительного масла, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Вымытые и очищенные морковь и тыкву натереть на тёрке.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, перец нарезать соломкой.
3. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку.
4. В большую кастрюлю влить растительное масло, разогреть, добавить лук, перец, тыкву, морковь, чеснок, залить помидорами, добавить соль и сахар, поперчить.
5. Тушить на медленном огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию.
6. Разложить по чистым простерилизованным банкам, закрыть крышками.
7. Перевернуть банки на крышки, укутать пледом, оставить до полного остывания.
7. Совет от повара: в состав такой закуски можно добавить острый перец (по вкусу).