Борщ с черносливом

Сегодня русскую кухню уже невозможно представить без ароматного, вкусного, горячего борща. Во всем мире борщ стал символом нашей страны и его готовят во всех русских ресторанах. История борща насчитывает сотни лет. Блюдо это было уделом людей небогатых, борщ долго пробирался «наверх», к столам аристократии. Раньше борщ готовили из свекольного кваса: разбавляли его водой, доводили до кипения, в эту смесь добавляли нарезанные свеклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили в печь. Сваренный борщ солили, заправляли жаренным на сале или растительном масле репчатым луком, чесноком, то есть всем тем, что можно было найти в доме. В богатых домах в борщ варили на мясном бульоне. Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр II. Всем супам предпочитал украинский борщ Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России.

Продукты: 2 свеклы, 100 гр. чернослива, 1 морковь, 1-2 картофелины, 1 луковица, 200 гр. капусты, 1 помидор, 1 стол. ложка томатной пасты, ломтик лимона, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 лавровый лист, несколько горошин перца, зелень петрушки, 50 гр. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу, морковь и лук нарезать тонкой соломкой.

2. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему морковь, свеклу, чернослив и потушить все вместе под крышкой 10 минут.

3. Капусту нашинковать, картофель нарезать соломкой, помидор измельчить.

4. Опустить в кипящую подсоленную воду нарезанную капусту, варить 10 минут. Добавить нарезанный картофель. Поварить еще 5 минут. Добавить к капусте тушеные овощи, нарезанный помидор, сахарный песок, перец горошком и измельченную зелень петрушки. В самом конце варки добавить ломтик лимона.

5. Подавать со сметаной.