Рыба фаршированная заливная


 

Продукты: рыба филе (судак, треска) 1 кг., хлеб пшеничный без корочки 200 гр., молоко или вода 200 мл., 2 луковицы, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 небольшие моркови, 1 небольшая свекла, зелень петрушки, лавровый лист, щепотка молотого перца, перец душистый горошком и соль по вкусу, желатин.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы, размоченный в молоке или воде и отжатый хлеб, 1 луковицу, чеснок дважды пропустить через мясорубку.

2. В полученный фарш добавить сырые яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

 

3. Готовую массу выложить на пищевую пленку или фольгу и сформировать «батон».

 

4. В посуду соответствующего размера уложить овощи: крупно нарезанный неочищенный от кожуры лук, очищенную и крупно порезанную свеклу, петрушку, морковь.

5. Залить овощи кипятком, чтобы они были покрыты на 2 см.

 

6. Аккуратно выложить рыбный «батон» на овощи, слегка облить его кипятком, чтобы «схватился».

 

7. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить при тихом кипении 1,5 часа, добавляя воду по мере выкипания.

 

8. Сваренную рыбу вынуть, охладить, нарезать на куски уложить в глубокие тарелки.

 

9. Бульон, в котором тушилась рыба процедить, добавить желатин согласно инструкции на пакете.

 

10. Залить полученной смесью рыбу и поставить в холодильник для застывания.

 

11. При подаче нарезать на порционные куски.