Венский торт впервые был приготовлен в начале ХХ века для князя Меттерниха. С тех пор он стал любимым лакомством жителей Вены. Этот торт состоит вне всякой конкуренции среди остальных австрийских лакомств. Точный его рецепт до сих пор хранится в тайне, хотя у любой венской хозяйки есть свой – «домашний» рецепт этого торта. Приготовление такого кулинарного шедевра требует некоторых навыков и наличия свободного времени. Но результат стоит усилий!
Продукты: масло сливочное 200 гр., сахарная пудра 1 стакан (около 250 гр.), темный горький шоколад 200 гр., яйца 6 шт., мука 1 стакан (около 200 гр.), 1 чайная ложка пекарского порошка или соды гашеной уксусом. Для прослойки: абрикосовый конфитюр - 400 гр. Для украшения: темный шоколад - 200 гр., кокосовая стружка.
Способ приготовления: 1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить добела сливочное масло с сахарной пудрой, и, продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
3. Растопить на водяной бане горький шоколад.
4. Белки взбить в пену, добавить немного сахара, а затем подтаявший шоколад.
5. Соединить белковую и желтковую массы и, продолжая взбивать, добавить пекарский порошок и муку.
6. В смазанную маслом и припудренную мукой форму для торта выложить приготовленное тесто, сделать на его поверхности несколько проколов и выпекать в разогретой до 185 градусов духовке до готовности. Готовность можно проверить тонкой деревянной палочкой, если палочка остается чистой - тесто готово.
7. Готовый корж достать из духовки, оставить в форме на 10 минут, затем вынуть из формы и отложить до полного остывания.
8. Остывший корж разрезать поперек на 2 части. Каждую половинку, в том числе верх и бока, промазать чуть подогретым абрикосовым конфитюром, соединить, полить растопленным горячим шоколадом и украсить кокосовой стружкой.
Примечание: Торт особенно вкусен, если к нему подать крепкий горячий кофе, кофейный ликер или десертное вино.