Приготовление блюд из дичи было очень популярным в русской кухне, а перепёлка до сих пор считается дичью, хотя вся имеющаяся в продаже птица уже давно выращивается на фермах. Мясо перепелов ценят за его тонкий вкус и необычный аромат. Приготовленная перепёлка очень вкусна как в жареном, так и в тушёном виде. Из мяса птицы получаются вкусные закуски и салаты. Если Вы не очень любите мясо перепёлки, то в этом салате его можно заменить мясом цыплёнка.
Продукты: 1 перепёлка (цыплёнок), картофель 4-5 шт., 2 свежих или соленых огурца, 100 гр. зеленого салата, 2 яйца, 1 столовая ложка уксуса 3 % , майонез, 1/2 чайной ложки сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. Перепёлку (цыплёнка) отварить или обжарить, отделить мясо от костей.
2. Картофель и яйца отварить, остудить, очистить.
3. Мясо, картофель, огурцы, 1 яйцо нарезать тонкими ломтиками, листья салата разделить на 2-3 части каждый.
4. В майонез, добавить уксус и сахарную пудру. Заправить полученным соусом салат.
5. Салат уложить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата и порезанного дольками яйца, можно добавить нарезанные помидоры.