Многие блюда французской кухни включают в свой состав сельдерей. И это неспроста. Сельдерей очень полезен: он улучшает водно-солевой обмен и оказывает положительное действие при излишнем весе и стрессах, поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. В пищу употребляют все части растения: семена, корни, листья и стебли, которые более сочные и нежные, чем, например, у петрушки. Как верхнюю часть растения, так и корни используют в свежем и сушеном виде. Корни во французской кухне применяют в основном при приготовлении супов, тушеных блюд и салатов. Во многих странах сельдерей используют как один из компонентов сухих смесей и для засола. Хорошо сочетается он с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами. Его добавляют в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи. Изысканную терпкость аромата придает сельдерей блюдам из фасоли, баклажанов, капусты моркови и картофеля.
Продукты: картофель - 1-2 шт., лимонный сок - 1 чайная ложка, 1 свежий огурец, зеленый горошек консервированный 100 гр., 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, томатный соус - 1 чайная ложка, майонез - 4 стол. ложки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель, огурец, морковь и сельдерей отварить и мелко нарезать.
2. Смешать картофель, огурец, морковь и сельдерей, добавить консервированный зеленый горошек.
3. Заправить майонезом, смешанным с томатным и лимонным соком, добавить специи и перемешать.
4. Салат переложить в салатник и украсить отварной морковью.