Итальянская кухня не такая изысканная как французская, но она строго основывается на продуктах характерных для данной местности и времени года. Поэтому итальянская хозяйка очень часто не знает, что будет готовить на ужин, пока не побывает на рынке и не увидит все продукты собственными глазами. Милан известен на весь кулинарный мир рисовым блюдом ризотто и отбивной " по-милански". Знаменитые отбивные по-милански всегда делаются только из телятины, обязательно должны иметь хрустящую сырную корочку и жарятся в равных частях растительного и сливочного масла.
Продукты: телятина — 300 гр., яйцо — 1 шт., сухари — 2 стол. ложки, сыр тертый — 2 стол. ложки, масло сливочное — 25 гр., масло растительное — 1 стол. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо слегка отбить.
2. Яйцо взбить, смешать с 1 стол. ложкой растительного масла, посолить, поперчить.
3. Обмакнуть в эту смесь отбивную.
4. Обвалять в тертом сыре, смешанном с панировочными сухарями и слегка придавить.
5. Поджарить отбивную в смеси из равных частей растительного и сливочного масла.