Продукты: помидоры 1 кг., чеснок 5 - 6 зубчиков, зелень петрушки, уксус 9%.
Способ приготовления:
1. Помидоры тщательно промыть, отсортировать по степени зрелости и размеру. Зелень помыть, чеснок очистить.
2. На дно простерилизованных банок положить нарезанный чеснок, несколько листьев петрушки. Можно добавить сельдерей или эстрагон.
3. Помидоры плотно уложить в банки, залить кипятком и дать постоять.
4. Воду из банок слить и использовать для приготовления маринада.
5. Маринад: на 1 литр воды 2 стол. ложки соли, 2 стол. ложки сахара, довести до кипения, добавить специи для маринада по вкусу (лавровый лист, семена укропа, семена горчицы, кориандр, гвоздика, перец чёрный, перец душистый). Дать маринаду покипеть.
6. В каждую банку добавить уксус из расчёта 1 стол. ложка на литр объёма банки.
7. Залить кипящим маринадом помидоры, закрыть крышками.
8. Перевернуть банки на крышки, укутать полотенцами, оставить до полного остывания.