Странное название этих котлет скорее всего связано с их размером, оригинальным внешним видом и набором продуктов из которых они приготовлены. В состав фарша не входит обычный для котлет размоченный белый хлеб или протертый картофель. Мягкими они получаются за счет использования говяжьей печени и сливок.
Продукты: 300 гр. свинины (телятины), 100 гр. говяжьей печени, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки муки, 50 гр. сыра натертого на крупной терке, столовая ложка сливок, 1 яйцо для фарша и 1 яйцо для панировки, сливочное масло 50 гр.
Способ приготовления:
1. Пропустить через мясорубку с частой решеткой мясо, печень, лук и чеснок.
2. Вымесить фарш.
3. Добавить в фарш стол. ложку сливок и сырое яйцо. Перемешать.
4. Сделать панировку: нарезать тонкими полосками подсохший белый хлеб, смешать его с натертым сыром.
5. Сформировать из фарша большие круглые котлеты. Обвалять каждую сначала в муке, затем в яйце, а затем в подготовленной панировке.
6. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистого цвета.
7. Довести до готовности в духовке, положив на каждую небольшой кусочек сливочного масла, при температуре 180 градусов в течение 15 минут.