Борщ в банке прекрасная домашняя заготовка. Он очень хорошо хранится. Зимой Вам достаточно будет сварить мясной бульон, или просто вскипятить воду и добавить содержимое банки - и вкусный борщ готов. По желанию при приготовлении можно добавить в бульон мелко нарезанный картофель и сладкий перец. Вам, конечно, лучше самостоятельно решить какие банки использовать для консервирования такого борща. Если семья большая, то можно взять банки ёмкостью 0,8-1 литр. Если любителей борща не много, достаточно банок по 0,5 литра.
Продукты: Капуста 1,5 кг., свекла 1 кг., помидоры 1 кг., морковь 300 гр., лук 300 гр., масло растительное 200 гр., уксус 9% 100 гр., вода 0,5 литра, соль 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
1. Овощи помыть, очистить.
2. Капусту нарезать.
3. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке (можно использовать шинковку).
4. Помидоры помыть и нарезать, лук очистить.
5. Пропустить лук и помидоры через мясорубку.
6. В большую кастрюлю влить масло, выложить капусту, свеклу, морковь, измельчённые лук и помидоры, влить воду, добавить соль и сахар, перемешать.
7. Дать закипеть и тушить на медленном огне периодически помешивая 25-30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
8. Разложить по чистым простерилизованным банкам, закрыть крышками.
9. Перевернуть банки вверх дном, укутать небольшим пледом и оставить до полного остывания.