В традиционной венгерской кухне гуляш готовили из любых продуктов имеющихся на кухне или оставшихся со вчерашнего праздника. В ход шли и сосиски и колбаса и картошка и мясной бульон. Чем гуляш был наваристее, тем он считался лучше. А ели его, как ни странно, в любое время дня и даже по утрам.
Продукты: 500 гр. мяса (свинины, телятины), 1 луковица, по половине красного, зеленого и желтого сладкого перца, 2 крупных спелых помидора, 2 зубчика чеснока, 2 стол. ложки томатной пасты, растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист, свежие или сушеные базилик и петрушка, соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Лук перец и помидоры крупно порезать.
2. Обжарить на растительном масле сначала лук и перец, а затем добавить помидоры.
3. Когда помидоры пустят сок, добавить толченный чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист.
4. Мясо порезать на крупные куски, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.
5. Соединить мясо и овощи, добавить томатную пасту, лавровый лист.
6. Добавить зелень и тушить до готовности мяса на медленном огне накрыв крышкой. Можно довести до готовности в духовке.
Совет от повара: готовность мяса можно определить, попробовав разделить один кусочек обычной вилкой. Если с помощью вилки мясо хорошо «разбирается», то оно готово.