Продукты: для начинки: мак 200 гр., ½ стакана сахара, 1 стол. ложка меда, 1 яйцо (отдельно желток и белок).
Для теста: 200 мл. молока, 2 стакана муки, 1 яйцо, 50 гр. сливочного масла, ½ чайной ложки соли, 1 стол. ложка сахара, ½ пакетика сухих дрожжей.
Способ приготовления:
1. Мак отварить в течение 30 минут, слить воду, перемешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.
2. Добавить в смесь мед и яичный белок.
3. Приготовить тесто: развести дрожжи в теплом молоке, добавить соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Хорошо перемешать. Дать тесту подойти.
4. Раскатать овальную лепешку, смазать размягченным сливочным маслом.
5. Сверху выложить слой мака и скрутить рулет.
6. Сделать по бокам рулета косые надрезы и слегка «развернуть» их.
7. Смазать рулет оставшимся яичным желтком, дать ему постоять 15 минут и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Совет от повара: начинки из мака можно сделать разными способами: 1. Перед приготовлением мак замочить в кипятке на 30-40 мин, затем воду слить, мак чуть отжать и растереть его в миске, постепенно добавляя мед и сахар до получения густой массы типа повидла. 2. Мак всыпать в миску, залить кипятком на несколько секунд и сразу же его слить. Затем к маку добавить молоко (чуть больше, чем просто для смачивания), положить по 1 стол. ложки меда и масла и потушить на маленьком огне до выпаривания молока, оставить остывать. Мак разбухнет и будет мягким и ароматным. Мед можно заменить сахаром. 3. На 5 стол. ложек мака взять 4 стол. ложки сахара и одно сырое яйцо. Мак промыть в холодной воде, затем засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на частое сито или марлю для стекания воды. Подсушенный мак нужно истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать. 4. На 6 стол. ложек мака взять 3 стол. ложки меда. Мак промыть в холодной воде, воду слить, выложить мак в кастрюлю. Добавить немного воды, мед и варить 5-8 минут, помешивая. Затем начинку охладить и использовать по назначению.