Судак жареный со сливочно-лимонным соусом
- Узун О.В.
- 15 дек. 2017 г.
- 1 мин. чтения
Продукты: филе судака 500 гр, 4 стол. ложки муки, сок ½ лимона, соль и перец по вкусу. Для соуса: сок и цедра ½ лимона, 2 стол. ложки сухого белого вина, 2 стол. ложки муки, 50 гр. сливочного масла, 2 стол. ложки сливок.
Способ приготовления:
1. Судак посолить, поперчить, сбрызнуть соком ½ лимона. Дать немного постоять.
2. Обвалять судак в муке, обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности.
3. Сделать сливочно-лимонный соус: муку прокалить на сковороде, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
4. Добавить сливки, сок и цедру лимона.
5. Добавить вино, посолить и поперчить по вкусу, дать прокипеть, постоянно помешивая.
4. Подать жареный судак к столу полив этим соусом.
На заметку: жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в раскаленном растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, надо накрыть сковороду опрокинутым дуршлагом или специальной сеткой.
Комментарии