Продукты: 300 гр. мяса (свинина, говядина), 1\2 стакана риса, соль, перец, зелень по вкусу, 1 луковица.
Для соуса: 1 чайная ложка муки, 2 стакана мясного бульона (или воды), 2 стол. ложки томатной пасты, 2 стол. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, соль, перец, сушеный базилик по вкусу, 2 маленьких помидора.
Способ приготовления:
1.Мясо и лук пропустить через мясорубку, рис отварить до полуготовности.
2. Перемешать рис и мясо, посолить, поперчить. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
3. Сформировать шарики средней величины, сложить их в глубокую сковороду, залить до половины жидкостью (бульоном, водой) и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
4. Сделать соус: для этого в мясной бульон добавить томатную пасту, сметану, толченый чеснок, соль и перец по вкусу, сушеный базилик, мелко порезанные помидоры, перемешать. В 1\4 стакана воды добавить 1 чайную ложку муки, хорошо размешать до исчезновения комков и тонкой струйкой влить в соус. Дать соусу загустеть, нагревая его на медленном огне в течение 5 минут.
5. Залить полученным соусом «ежики» и дать им еще 5-7 минут потушиться на медленном огне.
Совет от повара: пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.