Продукты: филе судака 350 гр. Для кляра: 2 яйца, 2 стол. ложки муки, 2 стол. ложки пива, 2 стол. ложки растительного масла, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе судака нарезать на небольшие кусочки, замариновать: посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять в холодном месте 30 - 40 минут.
2. Кляр: взять 2 яйца, отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену.
3. Желтки посолить, добавить муку, пиво, растительное масло и хорошо перемешать.
4. Добавить в смесь взбитые белки, аккуратно перемешать.
5. Обсушить рыбу салфеткой, насадить кусочек на длинную деревянную шпажку, обмакнуть в кляр и жарить с двух сторон до готовности на раскаленном на сковороде растительном масле.
Маленькая хитрость: Если посолить рыбу за 15 минут до начала жаренья, то во время приготовления она будет меньше разваливаться.