Грузинская кухня знаменита в первую очередь своими мясными блюдами. Слова шашлык, сациви, чахохбили, харчо знакомы людям, говорящим на самых разных языках. Значительное место среди блюд грузинской кухни занимают супы - мясные, вегетарианские, молочные. Грузинские супы почти лишены овощной гущи, но по консистенции они намного плотнее обычных. Чтобы этого добиться в них добавляются яичные желтки или целые яйца. Своеобразный вкус супам придает использование кислой, кисло-жирной и кисло-яичной среды. В супы добавляют натуральные фруктовые соки, мацони, уксус, ткапи, вино. И всегда и к первым и ко вторым блюдам подают зелень — петрушку, укроп, эстрагон, базилик, зеленый лук, мяту...
Продукты: мясо 0,5 кг., 1 крупная луковица, 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок кинзы, томатная паста 2 ст. ложки, 1\2 стакана сухого красного вина, соль и красный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Лук крупно порезать.
2. Мясо порезать крупной соломкой и обжарить вместе с луком.
3. Добавить помидоры, толченый чеснок и кинзу.
4. Залить смесь красным сухим вином, дать вину немного выпариться. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, подержать на медленном огне под крышкой 15-20 минут.