Продукты: 500 гр. рыбы, 300 гр. картофеля, зелень укропа и петрушки, 1 желток, 50 гр. панировочных сухарей.
Способ приготовления:
1. Рыбу и картофель отварить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку с частой решеткой.
2. Фарш хорошо вымесить, добавить желток, мелко нарубленную зелень, сформировать небольшие шарики-крокеты и поставить их в холодильник на 10-15 минут.
3. Обвалять каждый крокет в панировочных сухарях.
4. Обжарить крокеты в раскаленном растительном масле в глубокой сковороде или во фритюрнице.
На заметку: чем меньше жидкости используется при варке рыбы, тем вкуснее она получается. Наиболее нежным и приятным вкусом обладает рыба, приготовленная на пару. К сожалению, отваривание в небольшом количестве жидкости и варка на пару не экономичны. Так как в этом случае получается только второе блюдо, а из небольшого количества отвара можно, в лучшем случае, приготовить соус.