Продукты: 1 кг рыбы, ½ стакана перловой крупы, 2 картофелины, 2 небольших соленых огурца, 2 луковицы, 1 морковь, 2 небольших помидора, 1 пучок укропа, черный перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу (для рыбного фарша), 2 литра воды.
Способ приготовления:
1. Рыбу очистить, промыть, отделить голову и плавники, отделить филе от костей.
2. Голову и плавники залить холодной водой, дать закипеть, добавить черный перец горошком, стебли укропа, лавровый лист, соль по вкусу и варить на медленном огне 30-35 минут. Процедить.
3. Отдельно отварить перловую крупу.
4. Лук и морковь нарезать.
5. Картофель нарезать соломкой, помидоры измельчить.
6. Солёные огурцы тонко нарезать.
7. Обжарить на растительном масле лук и морковь, добавить измельчённые помидоры и соленые огурцы. Дать смеси немного потушиться.
8. Филе рыбы и 1 луковицу пропустить через мясорубку с частой решеткой, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень, сформировать небольшие фрикадельки.
9. В кипящий бульон, добавить перловую крупу, обжаренную овощную смесь, нарезанный картофель и когда бульон вновь закипит, убавить огонь.
10. Аккуратно выложить в него рыбные фрикадельки, добавить измельчённый укроп.
11. Поварить 5-7 минут до готовности и подать к столу.