Продукты: Для коржей: 1 яичный белок, 100 гр. сахарной пудры, 2 чайные ложки сливочного масла для смазывания противня. Крем: 150 гр. темного шоколада, 1 ст. ложка крепкого кофе, 1 чайная ложка бренди, 1 яичный желток, 300 мл. взбитых сливок. Украшение: Расплавленный шоколад, взбитые сливки (по желанию), натёртый шоколад.
Способ приготовления: 1. Заранее разогреть духовку до 150 градусов.
2. Белок отделить от желтка. Взбить яичный белок до очень плотной консистенции. Добавить сахарную пудру и еще раз тщательно взбить в течение нескольких минут. Разделить смесь на две части.
3. Нарисовать 2 круга диаметром 20 см на бумаге для выпекания. Смазать круги сливочным маслом.
4. Положить взбитую белковую смесь внутрь окружностей.
5. Запекать в нижней части духовки, пока меренга не станет плотной на ощупь. Снять коржи с бумаги и охладить.
6. Раздробить шоколад, добавить бренди.
7. Добавить кофе.
8. Добавить яичный желток и растопить всё вместе на медленном огне постоянно помешивая.
9. Снять с огня. Взбить. Охладить.
10. Хорошо взбить сливки. Смешать с шоколадной смесью.
11. Поместить основание меренги в форму. Выложить половину шоколадного мусса.
12. Положить сверху вторую меренгу и залить оставшимся шоколадным муссом. Поместить в холодильник на 4-5 часов.
13. Извлечь из холодильника за 30 минут до сервировки. Украсить натёртым шоколадом.