Суп-пюре из моркови может быть прекрасным праздничным блюдом, и «открывать» любое застолье. В некоторых странах различные супы-пюре подают перед началом основной еды, разлитыми в небольшие тарелочки, а иногда даже в рюмки для напитков.
Продукты: 4 крупные моркови, 1 стебель сельдерея, 1,5 литра куриного бульона, соль, перец и зелень по вкусу, 1 чайная ложка крахмала, 100 мл. сливок.
Способ приготовления:
1. Приготовить куриный бульон.
2. В бульоне отварить морковь и сельдерей до готовности. Вынуть морковь и сельдерей из бульона.
3. Протереть через сито или измельчить в блендере до состояния пюре.
4. Крахмал развести ½ стакана воды.
5. Подлить в пюре бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить разведенный водой крахмал, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, дать супу прокипеть.
6. Подавать суп украсив листочками сельдерея.