Продукты:1 небольшая курица, 1 морковь, соль, перец и зелень по вкусу, 2 небольшие луковицы, лапша по вкусу, 1,5-2 литра воды.
Способ приготовления:
1. Подготовленную тушку курицы вымыть, разрезать на куски и отделить мясо от костей и кожицы.
2. Куриные потроха, лапки, кончики крыльев, кости и шкурку залить холодной водой и варить в течение 1—1,5 часов.
3. За 30-40 минут до окончания приготовления добавить в бульон измельченный лук, морковь и соль.
4. Куриное мясо сварить отдельно до мягкости и нарезать небольшими кусочками.
5. Лапшу отварить отдельно согласно инструкции на упаковке.
6. При подаче положить в порционные тарелки лапшу и 1-2 кусочка курицы, залить бульоном и посыпать зеленью.
Совет от повара: Этот суп можно приготовить и с магазинной вермишелью, но с лапшой домашнего приготовления он получится значительно вкуснее. Приготовить лапшу можно так: из яйца, муки, воды и соли замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать и дать обсохнуть.
Затем нарезать пласт на полосы шириной 2-3 см, сложить их одна на другую, нашинковать очень мелкими длинными полосками и разбросать по доске, чтобы лапша обсохла и отделялась одна от другой.