В русской кухне очень часто традиционные первые блюда дополняли крупами и бобовыми. Рассольники, например, перловой и гречневой крупой. Борщи – фасолью. То же самое и со щами. В них принято было добавлять крупу, чтобы они стали еще более сытными. Тарелка таких щей могла заменить и первое и второе блюдо.
Продукты: 250 гр. мяса (свинина, говядина. телятина), капуста квашенная 300 гр.,1 луковица,1 морковь,1/3 стакана гречневой крупы, соль, перец и зелень по вкусу, 2 литра воды.
Способ приготовления:
1. Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Постоянно снимая пену, варить бульон до готовности мяса. Посолить и поперчить по вкусу. Перелить бульон в отдельную кастрюлю, мясо нарезать.
2. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Гречку отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
4. В готовый бульон добавить капусту, дать ему закипеть, добавить обжаренные лук и морковь, мелко нарезанную зелень.
5. При подаче на стол положить в щи отваренную гречневую крупу и нарезанное мясо.