Древние народы, населяющие государства Средиземноморья знали свеклу еще за 2000 лет до нашей эры, правда, только как дикорастущий овощ. А культурное ее возделывание началось несколько позже. Сначала в пищу активно употребляли «вершки» — ботву, а потом распробовали и «корешки», которые оказались еще вкуснее и целебнее зелени. Судя по литературным памятникам, на Руси свеклу узнали в Х-ХI вв., причем постепенно ее посевы стали занимать все большие и большие площади и, в конце концов, распространились повсеместно. Славу овощу составили прежде всего его целебные качества, а потом уже питательные. В старинных русских лечебниках встречается много советов, как использовать свеклу для лечения цинги, малокровия, зубной боли, ран, язв и других недугов. Чем же объясняются замечательные свойства свеклы? Уникальным содержанием полезных веществ — минеральных солей, сахаров, витаминов, органических кислот. Поэтому приготовленная Вами свекольная икра не просто вкусное блюдо, но и кладезь здоровья.
Продукты: 2-3 небольшие свеклы, ½ ч. ложки сахара, щепотка соли, черный перец по вкусу, 2 стол. ложки растительного масла, чайная ложка сока лимона.
Способ приготовления:
1. Свеклу отварить до готовности.
2. Пропустить через мясорубку с частой решеткой.
3. Добавить соль, сахар, перец, сок лимона, растительное масло.
4. Выложить массу в небольшой сотейник и подержать на огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.
5. Подавать к столу охлажденной.