Кажется, что нет проще блюда, чем классическое картофельное пюре. Но на самом деле в его приготовлении существует много тонкостей. Картофель необходимо варить на умеренном огне, чтобы крахмал, входящий в его состав, разбухал равномерно. Ни в коем случае нельзя разбавлять картофельное пюре холодным молоком, от этого оно приобретет неприятный серый цвет. Прежде чем разбавить пюре нагрейте молоко до кипения. Горячее молоко добавляйте в картофельное пюре постепенно при постоянном помешивании.
Продукты: 500 гр. картофеля, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. сливок, ½ стакана молока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Картофель промыть, очистить, если крупный - разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Воду слить, размять картофель ступкой (венчиком).
3. Добавить сливочное масло, дать ему "разойтись", перемешать.
4. Молоко вскипятить и вливать в размятый картофель постоянно помешивая (можно взбивать миксером).
5. Добавить подогретые сливки, соль и перец по вкусу, перемешать.