Продукты: 500 гр. мяса (можно с косточкой), 2 литра воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, пучок свекольной ботвы, 2 стол. ложки томатной пасты, 3 стол. ложки растительного масла, 4-5 небольших картофелин, зелень, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо промыть, залить холодной водой дать закипеть и варить до готовности, на медленном огне постоянно снимая пену. Добавить соль и специи.
2. Лук, морковь и корень петрушки нашинковать соломкой и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
3. Черешки свеклы нарезать кубиками и добавить к овощам.
4. Сбрызнуть смесь лимонным соком, положить томатную пасту и потушить под крышкой на медленном огне 5-7 мин. Добавить зелень.
5. Картофель почистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий мясной бульон. Поварить 5 минут.
6. Добавить в бульон тушеные овощи, нарезанную свекольную ботву и варить все вместе еще 10-15 минут.
При подаче на стол добавить сметану и рубленую зелень.