Продукты: Для теста: 200 мл. воды, 100 гр. сливочного масла, 150 гр. муки, 4 яйца. Для бульона: 0,5 кг., мяса птицы, 1 морковь, травы и коренья по вкусу.
Способ приготовления:
1. Тесто: вскипятить воду в небольшой кастрюльке, добавить масло, дать ему растаять, постепенно всыпать муку, постоянно помешивая и не снимая кастрюльку с огня.
2. Снять кастрюльку с огня, охладить и, постоянно помешивая, добавить яйца, хорошо перемешать.
3. Противень выложить пекарской бумагой, на нее выложить чайной ложкой тесто. Выпекать при температуре 160-180 градусов в течение 10-15 минут.
4. Сварить куриный бульон: птицу залить холодной водой и довести до кипения, добавить морковь, травы и коренья и варить на медленно огне, постоянно снимая пену. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и добавить профитроли.