Домашняя лапша на курином бульоне
- Оксана Узун
- 14 нояб. 2020 г.
- 1 мин. чтения
С этим блюдом придётся, конечно, повозиться. Но получается очень вкусно...
Продукты: курица тушка, по 2-3 горошины душистого и обычного перца, соль по вкусу, 1 морковь, зелень и коренья по вкусу, лавровый лист, 1 большая луковица, 2 яйца, 2 столовые ложки холодной воды, щепотка соли, примерно 200-250 гр. муки.
Способ приготовления:
1. Курицу разделать: отделить крылья, шею, спинку.
2. Выложить эти части курицы в кастрюльку с толстым дном, добавить перец горошком, морковь, соль и специи по вкусу, коренья, лавровый лист, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне постоянно снимая пену в течение 2 часов.
3. Яйцо смешать с водой, слегка взбить, добавить щепотку соли, перемешать.
4. добавить муку.
5. Вымесить тесто. Дать ему немного полежать при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой.
6. Раскатать тесто как можно тоньше.
7.Свернуть тесто в рулет.
8. Разрезать на полоски.
9. Полоски развернуть и дать им подсохнуть.
10. В отдельной кастрюльке растопить куриный жир (можно использовать растительное масло), шкварки от жира убрать.
11. Обжарить в полученном жире мелко нарезанный лук.
12. Добавить оставшиеся кусочки курицы.
13. Жарить всё вместе пока кусочки курицы зарумянятся.
14. Подлить сваренный куриный бульон (около 1,5-2 стаканов).
15. Тушить курицу в бульоне до готовности.
16. Из оставшегося бульона вынуть куриные крылья, шею и спинку.
17. Довести бульон до кипения и выложить в него подсушенную лапшу.
18. Варить около 5 минут.
19. Выложить лапшу в порционные тарелки, добавить в каждую по кусочку тушёной курицы и подлить соуса, в котором курица тушилась.
На заметку: Оставшийся бульон, шейку, крылья и спинку курицы можно использовать для приготовления заливного.
Comments