Если не считать варенье, смокву, пастилу относимые по русской кулинарной терминологии к сластям, или сладостям, то основными русскими национальными кондитерскими изделиями являются пряники и куличи.
Ассортимент русских пряников насчитывает почти четыре десятка видов. Как для пряников, так и для куличей характерно уплотненное тесто с большим количеством вкусовых и ароматических добавок (орехов, меда, изюма, цукатов, варенья) и разнообразных пряностей, смесь которых, включающая до десятка наименований, называется в кондитерском деле «сухими духами». Все это делает русские кондитерские изделия очень вкусными, душистыми, сытными, высококалорийными. В то же время по консистенции теста и ароматической гамме пряники резко отличаются от куличей и это создает между ними вкусовую контрастность. Пряники появились в глубокой древности как разновидность хлеба и всегда были и остались дешевыми, легко приготовляемыми изделиями. Куличи были завезены «из-за моря», из Византии, и всегда считались торжественными, дорогими и трудоемкими кондитерскими изделиями.
Продукты: 100 гр. грецких орехов, 250 гр. меда, 3 столовые ложки растительного масла, щепотка корицы, лимон, 2 стакана муки, ½ чайной ложки соды гашеной лимонным соком, горсть изюма.
Способ приготовления:
1. Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Лимон натереть на терке.
3. Смешать орехи и лимон с медом, маслом, корицей.
4. Добавить соду, гашенную лимонным соком, перемешать.
5. Добавить муку и вымесить тесто.
6. Раскатать тесто толстым пластом и вырезать из него пряники при помощи фигурных формочек. В каждый пряник аккуратно вдавить изюм.
7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.